1、主料花甲500g 米线2人量 姜、蒜粒、青花椒、尖椒适量 盐、料酒、海鲜酱油、色拉油、青花椒油、鲜骨汤适量 爱上花甲米线的做法步骤1. 花甲买回来后用清水加浓盐、冰块，浸泡一小时。
2、2. 花甲清洗干净后，用热水烫开口后立即沥出，放冰水里浸泡一下，将沙肠清理掉。
(资料图片)
3、3. 调料备齐。
4、4. 热锅倒入少量色拉油，将蒜、姜、尖椒倒入爆香。
5、5. 新鲜的龙骨汤。
6、6. 放两勺海鲜酱油、盐入锅，渗入骨汤煮沸，最后将花甲倒入烧制一分钟关火。
7、7. 煮花甲的汤千万不要倒掉，倒入另一锅里，汤底有些泥沙不要，这汤用来煮米线非常好。
8、8. 煮好的米线放入碗里，然后将花甲调料淋在米线上，洒上葱花即可。
9、9. 很鲜美哦。
10、10. 开吃！追问：用锡纸烤呢？怎么做呢帮忙说下吧，给你采纳追答：用料花甲（花蛤）大葱生姜蒜料酒酱油郫县豆瓣酱醋干辣椒做法将买回的花甲放阴凉处吐净沙后搓洗干净，在锅内放冷水，下花甲，开大火。
11、拿筷子在锅边将张开的花甲（张开一个夹一个）夹出放入冷水（冰水更佳）。
12、全部捞起后换水沥干备用将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
13、加入大葱片刻后放酱油（多一点）、料酒、少许清水然后放入花甲翻炒均匀后，盛出。
14、在铁锅内倒入少许油，然后铺上一层锡纸，用手按紧，使锡纸紧贴锅面。
15、再铺一张锡纸，光亮面朝上。
16、放入备好的花甲。
17、把锡纸四角提起在中间拧紧，将花甲密封在锡纸内。
18、盖上锅盖（我家没有锅盖用锡纸代替）。
19、5分钟后打开翻动一下，然后原样盖好。
20、再过5分钟后，起锅装盘。
21、望采纳，谢谢诶亲。
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