1、硒在体内是一种保健元素，硒具有抗氧化、提高免疫力、预防癌症的作用。
(相关资料图)
2、富含硒的食物除啤酒酵母、小麦胚芽、大蒜、芦笋、蘑菇及芝麻外，还包括许多海产品，如大虾、金枪鱼、沙丁鱼等。
3、另外，有一些植物特别具有富集硒的能力，如黄芪、莎草、紫苑、滨藜及苜蓿。
4、如黄花每克含硒达10毫克，苜蓿可达到32-122微克，十字花科甘蓝属的蔬菜也有较强的聚硒能力。
5、需要指出的是，食品中硒含量高，并不等于人对其吸收就高。
6、一般而言，人对菌类有机硒的利用率较高，可以达到70%-90%，而对鱼类及谷物所含的硒利用率较低，只有70%左右。
7、因此硒的正确摄取方式是多吃强化补充有机硒的食品，如富硒酵母及富硒大蒜等。
8、另外，多吃水果，蔬菜等富含维生素a、c、e的食品有助于硒的吸收。
9、事实上，富含硒的食品也富含维生素e，这两种营养素有相互的作用。
10、主要含维生素e的植物天然维生素e广泛存在于各种油料种子及植物油中，在谷类、坚果类和绿叶蔬菜中都含有一定量的天然维生素e。
11、特别是种子的胚芽中。
12、玉米、小麦胚油、豆油、芝麻、葵花籽油、菜籽油、花生油和棉籽油含维生素e也很丰富。
13、另外，肉、蛋、奶和鱼肝油等中也含有一些。
14、但相比较而言，动物油脂中生育酚的含量普遍低于植物油，猪油板油最高在20mg /100g左右， 炼制后的猪油降低到5mg. 但在鱼油中的维生素e含量则相当丰富。
15、在植物油中，胡麻油中含量最高390mg/100g;其次是麻子籽油108mg/100g; 豆油，棉籽油，芝麻油 玉米油在80-50mg /100g 之间。
16、 色拉油由于多次榨取和漂洗，维生素e含量较少 20mg/100g左右。
17、 食用油通常是人们从膳食中摄取维生素e的主要来源。
18、另外，猕猴桃， 坚果(包括杏仁、榛子和胡桃)、向日葵籽、玉米、冷压的蔬菜油、包括玉米、红花、大豆、棉籽和小麦胚芽(最丰富的一种)、菠菜和羽衣甘蓝、甘薯和山药。
19、莴苣、卷心菜、菜塞花等是含维生素e比较多的蔬菜。
20、维生素e在豆类、蛋类和植物油中都广泛存在。
21、如玉米油、花生油、豆油、米糠油、核桃、芝麻、豌豆、燕麦片等芝麻油，特别是小磨香油，含有丰富的维生素e和不饱和脂肪酸，能减少血管中胆固醇的沉积。
22、芝麻油中不含对人体有害的成分,而含有特别丰富的维生素e和比较丰富的亚油酸。
23、葡萄籽油中也含有丰富的维生素e希望对您有帮助~。
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