1、主料面粉 (适量)开水 (适量)冷水 (适量)辅料花椒粉 (适量)油 (适量)葱花 (适量)熟芝麻 (适量)厨具平底锅分类小吃 主食 酱香 技巧 一小时 普通难度将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，再倒入冷水搅拌成团。
2、用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟。
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3、熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。
4、醒面的时候熬制酱料。
5、锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油。
6、放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油。
7、放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。
8、加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。
9、保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡。
10、用勺子舀起可缓缓流下即可，太稠了不容易刷到饼上。
11、醒好的面擀成一张大薄片。
12、上面撒一层花椒面，倒上适量的油。
13、然后拎起四个角到中心沾油。
14、面皮上都沾到油即可。
15、将薄面片横竖各切4刀，注意不要切断。
16、然后一层层叠起。
17、叠好后成一个小方块，四周捏死。
18、像包子一样捏成圆形，能擀的比较圆。
19、也可以直接擀。
20、将饼擀薄，要比平底锅大一些。
21、平底锅中倒入油，要能覆盖锅底。
22、烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱。
23、以小火慢慢烙至两面金黄，记得要盖盖子，否则会烙的干硬。
24、刷上酱料，撒上葱花和芝麻即可关火。
25、酱料比较咸，注意用量。
26、小窍门：因面粉特性不同，和面的水用量自己调节，面要软一些，这样好擀。
27、2、以上材料熬制出的酱料比较多，剩下的可以用来拌面或炒菜，味道很好。
28、3、饼擀的和平底锅一样大也可以，不影响味道。
29、4、我擀的饼比较薄，吃起来整个都是脆的，也可以擀厚一点，那就外脆里嫩了。
30、5、饼做好后尽量趁热吃，凉了脆度会变差。
31、6、饼切小块，用牙签插着吃。
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